🗻 Yeşil Zeytin Nasıl Kurulur Kırma

zw5y. yeşil zeytin nasıl kurulur? Yaklaşık 2 ay öncesinde eşimle pazar alışverişini yaptık, çıkacağımız sırada tezgahın birinde zeytinler vardı. Ani bir kararla zeytin almaya karar verdik. Hatta öncesinde sadece denemelik 1 kilo siyah zeytin alacakken, 15 dakika sonrasında 3 kilo siyah, 3 kilo yeşil zeytin alarak eve geldik. İlk heyecan ile çok güzel görünen zeytinlerin tadına baktım. Yenilecek gibi değil çok acıydı. Bu da acı bir tecrübe oldu bana 🙂 Yeşil zeytinleri tatlanması için su değiştirme aşaması Zeytin aldığımız yerde nasıl kurulacağı konusunda bilgi verdiler ama bu benim için asla yeterli değildi. En az 15 video seyredip, sonrasında komşumu arayarak tarif aldım. Bugün ilk defa zeytin yapmanın heyecanı ile öğrendiğim her şeyi sizinle paylaşacağım. Yeşil zeytinin çabuk olması için aldığımız yerde kırdırdık. Peki “-yeşil zeytinde kırdırma mı , çizdirme mi istiyorsunuz” sorusuna nasıl karar vermeliyiz ? ** Eğer zeytinim, hemen olsun biz de yiyelim diyorsanız, zeytinlerinizi kırma yaptırın. ** Not Zeytinin hemen oluvermesi için gereken en kısa süre aydır. ** Zeytinlerinizin 4-5 ay sonrasında olmasını, tatlanmasını istiyorsanız, çizme yaptırabilirsiniz. ** Evimde zeytinim var ve zeytinlerimin 1 sene sonra olmasını istiyorum derseniz, kırdırma veya çizdirme yaptırmadan, direk yeşil zeytinlerinizi alıp gelin. ** Aldığınız yeşil zeytinleri evinizde sert bir cisim soda şişesi ve kalın bir kupa olabilir ile tek tek vurarak kırabilir ya da aldığınız yerde kolayca kırdırabilirsiniz. ** Yeşil zeytin kırıldıktan sonra çok vakit kaybetmeden suyun içine bırakın. Kırılmış halde bekleyen yeşil zeytinler kararma yapabilir. ** Bu kararma moralinizi bozmasın. Zeytin tatlandıkça o kararma da yok olup gidecektir. ** Su değiştirme sırasında kullanacağınız su, normal çeşme suyu olabilir. 3 kilo zeytin almıştım ve yaklaşık 1 kilo 1 kilo olarak farklı kaplara yerleştirdim. Siz tabiki de 3 kiloluk kavanoz veya bidonlara yerleştirip üzerini suyla doldurabilirsiniz. Sizin saklama şartlarınıza kolaylık olacak kabı tercih edebilirsiniz. ** 2 günde bir kere içlerindeki suyu boşaltıp, temiz su doldurun. Su olarak yine çeşme suyu kullanabilirsiniz. ** Çok önemli bir nokta da, tatlanma aşamasında zeytinleri güneş görmeyen bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın. ** Not Zeytinlerinizin hepsinin aynı anda tatlanmasını istemiyorsanız bu su değiştirme olayını haftada veya 10 günde 1 yaparak tatlanma süresini geciktirebilirsiniz. Yaklaşık ay sonrasında, iki günde bir suyunu değiştirdiğiniz zeytinlerin acılığı geçip, tatlanacaktır. yeşil zeytin ACILIĞI GİDEN ZEYTİNLERİ KURMAK İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER • 3 kilo yeşil zeytin • 1 su bardağı kaya tuzu • 3 yemek kaşığı limon tuzu ** Dinlenmiş çeşme suyu veya içme suyu ** Suyunuz kireçli ise içme suyu veya 2 gün dinlenmiş su kullanmanızı tavsiye ederim. ** Suyun içinde bekleyen ve ara ara suyunu değiştirdiğiniz zeytinlerinizin tadına bakın. Eğer acılığı gitmiş ve tatlanmış ise artık zeytinleriniz kurma aşamasına gelmiş demektir. • Suyun içinde bekleyen zeytinlerin suyunu süzün hatta üzerinde tortular oluşacak. Bunlardan kurtulmak için suya tutun. • Kullandığınız bidon veya kavanozu yıkayıp tatlanmış zeytinleri yerleştirin. • Yaklaşık 1 litre suyun içine kaya tuzunu ve limon tuzunu ekleyip, karıştırın. • Tuz ve limon tuzu eridikten sonra tatlanmış zeytinlerin üzerine dökün. • Zeytinlerin üzerini su ile doldurun. ** Zeytinlerin hepsinin suyun içinde olmasına dikkat edin. • Kavanoz veya kabın ağzını kapatıp, yine güneş görmeyen bir yerde muhafaza etmeyi unutmayın. • Yaklaşık 1 hafta sonrasında zeytinlerinizi yemeğe başlayabilirsiniz. • Ekşisi veya tuzu size fazla gelecek olursa yıkayıp da yiyebilirsiniz. Yeşil zeytinleri kurma aşamasında güzelce yıkayıp, temiz kaplara koyup, kurma işlemini temiz kaplarda yaptığım için zeytinlerimi yıkamadan direk soframa koyuyorum. Ekşisi ve tuzu bizim için çok ideal oldu. Yıkamadan üzerine sadece zeytinyağı gezdirerek, zeytinlerinize sofranızda yer verebilirsiniz. Zeytin kurmak o kadar kolay ki. Evde yaptığınız zeytinlerden sonra dışarıdan zeytin alıp, yemek istemeyeceksiniz. Hemen aklıma gelmişken belirtmek isterim. Hiç kırma ve çizme yaptırmadığınız yeşil zeytinleri hafta da veya 10 günde bir suyunu birkaç kez değiştirdikten sonra tatlanmasını beklemeden kurma işlemini gerçekleştirebilirsiniz. 7-8 ay sonrasına zeytinleriniz hazır olacak ve sofralarınızda yerini alacaktır. Afiyetle tüketmek niyetiyle hoşçakalın 🙂 Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi yeşil zeytini evde en doğal haliyle yapmaya ne dersiniz? Kırma yeşil zeytin tarifi için mutfağa alalım sizleri. KAÇ KİŞİLİK1 büyük kavanoz 5 Yeşil Zeytin Tarifi İçin Malzemeler5 litre bidon için3kilogramyeşil zeytin1tatlı kaşığılimon tuzu1çay bardağısalamura tuzuKırma Yeşil Zeytin Tarifinin Püf NoktasıZeytinlerin tatlanma süresi zeytinlerin cinsine boyuna göre değişir mutlaka damak tadınıza göre ayarlayın. 5. günden sonra kontrol edin. Suda fazla durursa çabuk yumuşar çürüme olur. İçine dilerseniz hoş bir aroma ve küflenmemesi için defne yaprağı, meşe yaprağı koyabilirsiniz. Zeytinleri kırarken suya atarsanız kararmaz. Ayrıca kurma yani salamura aşamasında dibine bir parmak ayçiçek yağı döküp zeytinlerin yağlayıp sonra tuzlu suyunu dökersek yine kararma Yeşil Zeytin Tarifi Nasıl Yapılır?Zeytin kurma iki aşamadan oluşmaktadır. Öncelikle zeytinleri taşla kırıp bidona doldurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 1 hafta her gün suyunu hafta sonra tadına bakılır. Acılığı gittiyse tuzlama aşamasına geçilir. İçindeki su çay bardağı salamura tuzu 1 tatlı kaşığı limon tuzu zeytinlerin üzerine dökülür. Aldığı kadar yeniden su yukarı kalkmasın diye üzerine buzdolabı poşeti koyup kapağı sıkıca kapatılır. 1 hafta sonra zeytinlerimiz kahvaltı sofralarımızda yerini almaya hazırdır. Afiyet olsun. Doyamayanlar için bir de videomuz var! Evde kırma yeşil zeytin nasıl yapılır, nelere dikkat etmek gereklidir? Kırma zeytin, yeşil zeytin olduğunda ilk hasattan yapılır. Çok çabuk olduğu ve çok daha kısa süre dayandığı için yeşil zeytin olduğunda hemen yapılır ve tatlandırılarak tüketilir. Kırma zeytin, en güzel ve en lezzetli zeytindir. Evde kırma yeşil zeytin yapımı diğer zeytinlere göre çok daha zaman ister ama hepsinden de güzel ve lezzetlidir. İlk olgunlaşan zeytinlerle yapılan kırma zeytine çekiçte yada çekişte de denmektedir. Genel olarak çekiçle kırıldığı için çekiçte denmektedir. Zeytinlerin arasında en az dayanan zeytin çeşididir. Ondan sonra çizik en uzun dayanan ise hiç çizilmeyen bütün kurulan Kırma Yeşil Zeytin YapımıZeytin zamanı ekim ayında başlamaktadır. Kırma zeytin daha kararmaya başlamamış zeytinin en yeşil hali ile yapılır. Aldığınız zeytinleri iyice ayıklayıp, ezik ve çürükleri alarak iyice yıkayın. Sapları ve yaprakları varsa ayıklayalım. Temizlenen yeşil zeytinleri sert bir zemin üzerinde koyalım. Tek tek zeytinlerimizi kırmak için cam bir şişe, çekiç, tahta tokmak, oval bir taş kullanarak kırabilirsiniz. Çok hafif bir şekilde zeytinlerin tek tek üzerlerine vurarak kırma işlemini yapıyoruz. Zeytinlerin üzerine çok yavaş şekilde vuruyoruz ve zeytinin hafif çatlatmanız yeterli olacaktır. Her zeytin için tek vuruş yapın ve birer birer kırınız. Zeytinlerinizi çok berelemeyin ve ezmeyin. Kırdığımız zeytinleri çam bir kavanoz, bidon yada pet şişe içerisine koyuyoruz. Kurma yapacağınız kavanozun içini önceden su ile doldurun ve zeytinleri suyun içerisine atın. Bu şekilde zeytinin kararmasını engellemiş olursunuz. Kavanoz zeytinle dolduğu zaman da su doldurabilirsiniz ama bu şekilde kavanoz zeytinle dolana kadar ilk kırdığınız zeytinlerde kararmalar olabilir. İçerisine su koyar ve suyun içerisine zeytinlerinizi atarsanız, zeytinlerin kararmasını önlemiş olursunuz. Zeytini genelde pet şişelerde yapıyorlar. Aslında zeytin asitlidir ve pet şişelerde olması çok uygun değildir. Bu nedenle zeytinlerinizi evde cam kavanozlarda yiyeceğiniz kadar yaparsanız çok daha uygun olur. İlk suyunu ne kadar geç değiştirirseniz o kadar uzun süre dayanır. Zeytini ilk kurduğunuz zaman koyduğunuz su iyi içme suyu olsun. Bu su ile zeytini ilk üç gün tutun ve bu suyu sonrasında kullanmak üzere bir kenara ayırın. Bu su içerisine zeytinin vitaminleri, yağı ve çok yararlı asitler geçmektedir. Bu suyu sakın atmayın. Bir kenara alalım ve zeytini tatlandırdıktan sonra bu suyu içerisine kayalım ki zeytinimiz hem daha uzun süre dayansın hemde çok daha şifalı 3 gün ilk suyunda bekletip, ilk suyunu da bir kenara aldıktan sonra, yeniden içerisine su kayalım ve 2-3 günde bir suyunu değiştirelim. Haftada bir değiştirirseniz bir iki ayda tatlanır, her gün değiştirirseniz 10 gün civarında tatlanıp acısını atacaktır. Ne kadar uzun sürede suyunu değiştirirseniz o kadar uzun süre sonra acısını atıp tatlanacağı için siz hemen yemek istiyorsanız her gün kış aylarında yemek istiyorsanız haftada bir suyunu değiştirmelisiniz. Yeşil zeytinlerinizin her seferinde tadına bakın ve acılığı kalmamış ise zeytinimizi kurma işlemini yapabilirsiniz. Bu noktaya kadar yaptığımız işlem kırma zeytini tatlandırma işlemidir. Zeytinimizi kurmak için içerisine ilk aldığımız suyu koyalım ve çok az miktarda kaya tuzu ile limon tuzu ilave ederek zeytinimizi kuralım. Bu şekilde kurduğumuz zeytinimiz çok daha uzun dayanacaktır. Aynı zamanda da zeytinimizin kararmasını ve küflenmesini önleyecektir. Zeytinimiz artık olmuştur, üzerinden alarak yiyebilirsiniz. Süt reçeli nasıl yapılır ve salamura üzüm yaprağı nasıl yapılır makalelerimiz ilginizi çekebilir.

yeşil zeytin nasıl kurulur kırma